◆温性のマトンとニラのスパイス炒めと、白菜、大根、椎茸、エノキ、豚肉のあったかい煮物♪

マトンは気の巡りを活発にして弱った体を丈夫にし、身体と胃腸を温めて腹痛や下痢に効果があります。マトンは低カロリーでクセがなく美味しいたんぱく源です＾＾ガラムマサラやカルダモンなどのスパイスを少し加えるだけでご飯が進みます(^0_0^)/
で、本日の超簡単料理は、
◆温性のマトンとニラのスパイス炒めと、白菜、大根、椎茸、エノキ、豚肉のあったかい煮物♪

材料 ４人分：マトン３００g、ニラ１把、豚肉１００g、白菜３枚、大根三分の一、干し椎茸３枚、エノキ半分、三温糖大さじ１．５、薄口醤油大さじ１、ガラムマサラ、塩コショウ少々、　・煮物：三温糖大さじ２、薄口醤油大さじ１、昆布茶小さじ１
水で戻した干し椎茸は薄切りにしてつけ汁はとっておきます。白菜はざく切り、大根は３ミリに切り、豚肉と共に三温糖大さじ２、薄口醤油大さじ１、昆布茶小さじ１で２０分ほどじっくり煮込みます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、マトンを２分ほど炒めたら三温糖大さじ１とガラムマサラ、塩コショウをからませて、ざく切りのニラを加えてざっくり混ぜながら２分ほど炒めます。
写真のように和風の献立が出来上がりました(^0_0^)/
毎日食べたい美味しい薬膳は、
＊疲労回復効果がある鶏むね肉のハンバーグと浅利、白菜、春雨のスープ♪です。
http://amba.to/Jt3D9Y
--------------------------------
モッチーママの楽しい薬膳料理教室は、
http://www.facebook.com/mamanoyakuzen

携帯からもご覧いただけます。
☆身体に良くて美味しい薬膳のＣＭが出来ましたー。(^0_0^)/

☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7

◆便秘症は、治らないのでしょうか？

女性に多い便秘症は、治らないのでしょうか？

薬膳の基本となる中医学的には、腸内に熱がこもり、
津液（生命活動を維持する基本物質）を消耗するため
腸の水分が不足したり、気の流れが悪くなって便秘に
なるようです。

今の季節で効果のある食材は、白菜・セロリ・山芋
さつま芋・人参・ほうれん草・小松菜・蜂蜜・蕎麦・大根
かぶ・金柑・えんどう豆・らっきょう・パイナップル・
蒟蒻・松の実・胡麻・牛乳・チーズ・ニラ・胡桃
山椒・鶏肉・羊肉などですね＾＾

例えば、「白菜の和え物」

白菜の芯とセロリの細切りに軽く塩をして水分が出たら
生姜の細切りと胡椒、胡麻油、レモンの絞り汁で和えます。

薬膳レシピは、中薬を入れなくてもその方の状況に応じた
季節の献立で簡単に症状に適応出来ますね(^0_0^)/

（写真は大根と羊肉の炒め煮）
--------------------------------
【羊肉の栄養】
羊肉は気を増して弱った体を丈夫にし、身体と胃腸を温めて腹痛や下痢に効果があります。

携帯からもご覧いただけます。
☆身体に良くて美味しい薬膳のＣＭが出来ましたー。(^0_0^)/

☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7

◆蛍烏賊とウドと豆苗の木綿豆腐和え♪

今晩の献立は、蛍烏賊とウドと豆苗の木綿豆腐和え♪旬のおかずは素材から元気をもらえます(^0_0^)/夫の大好きな高野豆腐の含め煮を添えて＾＾



◆蛍烏賊とウドと豆苗の木綿豆腐和え♪
材料 ４人分：蛍烏賊 １５杯、ウド１本、豆苗１袋、木綿豆腐１丁
ウドは、普通は皮をむいてとありますが皮はキンピラなどに使えるのですから、私は今回皮付きのまま斜め切りにして酢水に漬けてアクを取りました。
豆苗は上部を切って（底の部分は水に浸けておくと又芽が出てきます＾＾）４センチほどに切っておきます。
木綿豆腐は少し重石をして水気を切ります。フライパンにオリーブオイルをひいて水気を切ったウドを入れて１分炒めたら中華味少々、薄口醤油少々、蛍烏賊、木綿豆腐を手で割入れて１分炒めたら豆苗を加えてシンナリしたら出来上がりです。
ウドのとても良い香りが皮付きなので美味しく頂けます。蛍烏賊や木綿豆腐とよく合いとっても簡単ですので是非お試し下さいね(^0_0^)/
◆関西ビジネスサテライト新聞の仲井 美和編集長と波平女将さん♪
　http://amba.to/xj6G5i
--------------------------------
【豆苗の栄養】
豆苗は、抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンK、葉酸やビタミンCが豊富で、ほうれん草や小松菜、春菊、ニラよりも栄養価が高いうえに簡単に調理が出来ます。これからが旬を迎えます。


携帯からもご覧いただけます。
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7

◆「薬膳美人御膳」と「薬膳維新弁当」始まりました♪

先日来、大阪 周防町にある日本料理店 波平さんより薬膳レシピの企画を頂き、プロジェクトを立ち上げて取り組んで来ました。
身体によくて、美味しい薬膳をコンセプトにご提案したのがランチ薬膳の「薬膳美人御膳」と「薬膳維新弁当」です。






詳しくは彼女のブログでもご紹介いただいております＾＾
そして彼女のブログにもー(^0_0^)/ｳﾚｼｰ

プロジェクトメンバーの試食会はそれぞれの思いにかなった出来栄えで、あらためてプロの仕事を見せていただきました。

プロの板前さんが本格的日本料理の枠を乗り越えて挑戦された「薬膳美人御膳」と「薬膳維新弁当」はさすがに見た目も美しく、しかも数多くの効能もあり、きっと楽しいお食事をしていただけますね＾＾
日本料理店 波平さんの禁断の調理場に私を快く迎えていただいた板前さん達の大変ポジティブな姿勢に感動しました。

また薬膳料理にと、薬膳茶のご要望も頂き試作を繰り返してやっと出来上がったのが写真の「花餅茶（かびんちゃ）」で、「美肌」「痩身」「寛ぎ」の三点です。この薬膳茶は丹波の薬草を専門に扱っている会社さんにお伺いして「花餅茶（かびんちゃ）」製造をお願いしました。

薬膳ランチは２月１日よりご予約受付です(^0_0^)/　素敵な日本料理店 波平さんで少し豪華な薬膳ランチは「薬膳美人御膳」と「薬膳維新弁当」、薬膳茶、デザートで共に２５００円です。
--------------------------------

携帯からもご覧いただけます。
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7

◆生姜の干し野菜で秋刀魚の筒煮とチンゲン菜中華和え♪

スーパーで昼網のピチピチした秋刀魚を見つけたので、やはり秋刀魚の内蔵ごと栄養をいただきたいと思い筒煮にしました＾＾
今回は半年ほど前に作った生姜の干し野菜でコトコト煮込みました。寒くなってきて巷では生姜ブームですが、いつも生姜を干し野菜にしておいて、密封式のフリーザーパックなどに保存しておけばスグに取り出して使うことができますね。＾＾
生姜は乾燥させることで益々その効果が高まります。(^0_0^)/

で、本日の超簡単料理は、

◆生姜の干し野菜で秋刀魚の筒煮とチンゲン菜中華和え♪
材料 ４人分：秋刀魚３尾、チンゲン菜２把、生姜干し野菜７〜８枚
秋刀魚は前回ご紹介したレシピをご参考になさってくださいね＾＾。やわらかい葉と歯ごたえのある茎のチンゲン菜は、根元を切り良く洗って４〜５センチに切って湯を沸かした中に塩少々と最初茎から入れて葉をサッと茹でます。
ボウルに、三温糖小さじ１、しょう油大さじ１、胡麻油小さじ１、中華味小さじ１、にんにくすりおろし１片、鰹節少々を混ぜ合わせてチンゲン菜を熱い間に水気を絞って和えます。
秋らしい元気になる簡単レシピです(^0_0^)/
----------------------------
【さんまの栄養】
旬の秋刀魚の脂にはコレステロールを減らして脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などを予防するDHAとEPAという不飽和脂肪酸がタップリ含まれています。
また、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンA の一種であるレチノールも多く含まれています。最近の研究でレチノールはガン予防の効果が高いことがわかっています。
身の部分はタンパク源がタップリで、血合いの部分には貧血に効くビタミンB2が多く含まれています。
もちろんカルシウムの吸収率を高めるビタミンDも豊富な栄養満点の、秋が旬の魚ですね。

携帯からもご覧いただけます。
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。

◆ヘルシー野菜の三種盛りで明日も元気！！

この時期は白ネギや白菜も美味しくなってきますね＾＾
白菜、白ネギ、セロリ、かいわれ、わかめ、もち豚などで野菜の三種盛りを作ってみました。さつま芋とりんご、枸杞の実の甘煮もこの時期定番です＾＾
セロリの薬膳としての働きは、寒涼性で精神を安定させて高血圧によるめまいを改善したり、胃の働きを促進して気血のめぐりをよくしてくれます。
白菜は平性で、熱邪を清めて渇きを抑える働きがあります。胃腸の働きを促進して尿の出をよくする利尿作用もあります。
枸杞の実は視力減退や疲れ目に効果があり、肝機能を高めて、老化を防止してくれます。＾＾

で、本日の超簡単料理は

材料 ４人分：白菜半分、白ネギ１本、セロリ１本、かいわれ１パック、生わかめ１００g、もち豚肩ロース３００g、さつま芋１本、りんご１個、枸杞の実５g
白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、セロリは斜め細切りにします。生わかめは、サッとお湯をかけて色だしをしてざく切りに、さつま芋は皮ごとタワシでよく洗い一口大に切って水に漬けます。
りんごも皮付きのまま一口大に切ります。
鍋に、もち豚半量、白菜、白ネギの順に重ねて三温糖大さじ２、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ２、水７０CCで１０分炊きます。
その間に別の鍋でさつま芋を水２００CC、三温糖大さじ１、レモンの絞り汁少々で６分ほど煮込んだら、りんご、枸杞の実を加えて３分煮ます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、残りのもち豚を炒めて塩コショウ、カルダモン2.5gをふりかけてセロリ、わかめを加えて２分ほど炒めると出来上がりです。＾＾
盛りつけに、かいわれを添えてどうぞー＾＾やっぱり和食はいいなあって思えるレシピです。

◆大阪日本橋アーリオ・オーリオのオリジナルカレーは健康カレー♪コリアンダーやカルダモン、クミン、フェンネグリーク、シナモン、ディルシード、ローレルなどは漢方薬の役割を持​つスパイスで、香りは心を平静に保たせてくれます。(^0_0^)/　http://t.co/MO2Jeu8T
------------------------------
【ぶた肉の栄養】
豚肉は、ビタミンB1が他の肉類よりも５倍から１０倍も含まれています。ビタミンB1の1日の必要量は、豚肉100g食べるだけで満たすことができると言われています。
しかも豚肉に含まれているビタミンB1は、加熱しても壊れにくくて体内でもきちんと吸収されます。

ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝に関わっていてエネルギーを代謝する過程で発生すると言われる、疲れの原因になる乳酸が溜まるのを防ぐ効果もあります。

携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCM作ってみましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。

◆ほうれん草ときぬさや、あごちくわの陳皮、胡麻油炒め♪

きぬさやは春から初夏に出回るのですが、この時期に収穫された新鮮なきぬさやをごま油でほんとにサッと炒めて味わいました。ミニトマトもビタミンＣ、カロテン、リコピン等大変栄養豊富な野菜です。(^0_0^)/
で、本日の超簡単料理は
◆ほうれん草ときぬさや、あごちくわの陳皮、胡麻油炒め♪


材料 ４人分：ほうれん草１把、きぬさや２００g、あごちくわ２本、ミニトマト１パック、陳皮３g
ほうれん草は洗ってザク切り、きぬさやはスジを取り、アゴちくわは輪切りにしておきます。
フライパンに胡麻油を大さじ１入れて先ずあごちくわを炒めてきぬさや、ほうれん草の茎、葉の部分の順にサッと炒めます。
ほうれん草は涼性、トマトも微寒性なので、温性のミカンの皮を乾燥した陳皮（チンピ）という中薬を３gほど２００ccの水で煎じて大さじ２杯ほど混ぜ合わせてみました。とても飲みやすいので、もちろん残りも温めていただきます。＾＾
陳皮には気鬱をはらして湿の邪気を追い払い、痰を溶かす働きがあります。
中華味少々と、塩コショウで味を整えたら出来上がり(^0_0^)/ミニトマトを洗ってヘタを取って周りに飾ります＾＾
--------------------------
【きぬさやの栄養】
きぬさやは他の豆類に比べて、ビタミン類がとても豊富です。特にビタミンCを多く含んでいて免疫作用を高め風邪などの予防効果があり、ストレス予防にも役立ちます。
カロテンも豊富でビタミンCと共に美肌効果もあり、食物繊維も含まれていますので便秘性の方にオススメです。
カリウムの利尿作用は、むくみをとったり余分な塩分を排出してくれるので高血圧の方にも効果が期待できます。

携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCM作ってみましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。

◆さんまの筒煮と白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実の薬膳煮♪

旬のさんまが多く出回っているときに是非作っていただきたいのが秋刀魚の筒煮！骨までやわらかくて栄養がタップリ！！＾＾
さあ今から大阪へー。雨模様だけど、１１月２５日のカレー店オープンのことを考えてたら雨でも槍でもクマでもヘッチャラピー(^0_0^)/

で、今日の超簡単料理は
「さんまの筒煮と白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実の薬膳煮♪」


材料４人分：生秋刀魚３尾、白菜半分、糸こんにゃく１袋、分厚い揚げ１枚、松の実１０g、生姜１片

さんまの筒煮はこちらをご参考になさってくださいね。
糸こんにゃくを洗って適当な長さに切って湯通しをしておきます。揚げは半分に切ってざく切り、白菜も洗ってざく切りにします。
鍋に白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実を入れて薄口醤油大さじ３、みりん大さじ２、水２００ccでフタをしてじっくりと２０分煮込みます。

白菜の薬膳煮は、この時に作ったお手製の七味で美味しく頂きました。
＊人参と白ネギ、セロリのもち豚巻と、堀り立てさつま芋のカレーバター焼き♪さつま芋に含まれるカリウムは血圧の上昇を予防してくれます。(^0_0^)/　http://amba.to/vVAAzu
-----------------------
【松の実の効能】
松の実には肺の機能を促進して乾燥状態が癒され、咳きや痰を沈める働きがあります。
また老化防止、健脳食、血流改善、胃腸にも良く美肌効果があると言われています。

携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCM作ってみましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。

◆薬膳レシピなどに使える中薬を購入♪

今日は、ぶらりと神戸元町の中華街に行って薬膳レシピなどに使える中薬を購入してきました。


画像の左上から黒木耳（くろきくらげ）、大棗（たいそう）なつめ、松の実、甘草（かんぞう）、枸杞子（くこし）クコの実、菊花（きっか）、百合（ビャクゴウ）、五香粉「八角・桂皮・山椒・丁子・茴香」、花椒（かしょう）、陳皮（ちんぴ）。

例えば、
・大棗は、なつめの実。胃腸虚弱に最適で血液を浄化して精神安定に効果があります。
・菊花はキク科の花を乾燥させたもの。頭痛やめまいに良いと言われています。
・陳皮は、ミカンの皮を乾燥したもので煎じてスープとして使います。気鬱をはらして湿の邪気を追い払って痰を溶かす働きがあります。

枸杞子、クコの実も視力回復はもちろん、、肺炎の咳防止や頭痛目眩の治療にも使われていますので、夫の咳きがひどいので陳皮とクコの実を煎じて一緒に飲んでみました。結構飲みやすいですよ。(^0_0^)/
-------------------------

携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCMが出来ましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。

◆堀り立てのさつま芋（紅東）と枝付きの柿（西条柿）

秋です＾＾堀り立てのさつま芋と枝付きの柿を頂きました(^0_0^)/
◆堀り立てのさつま芋（紅東）と枝付きの柿（西条柿）

さつま芋に含まれるカリウムは、食塩の主成分であるナトリウムの作用を抑えて、血圧の上昇を予防してくれます。高血圧を予防するためには塩分摂取を控えると同時に、カリウムの多い食品をとってくださいね、また脳卒中や心臓病にも効果的と言われています(^0_0^)/

甘柿に含まれるビタミンＣはレモンやイチゴにも劣らぬほどです。
その他にも「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われているように柿の栄養価は高くビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロテン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいます。
その上ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるため「二日酔いには柿を」と言われるのですね。つまり沢山含まれているカリウムの利尿作用のお陰なのかもしれません。
さて、掘リ立てのさつま芋にカレー粉をつけてオリーブオイルで焼いてみました。カロリーハーフのマヨネーズで頂くと、バター焼きとは一味違った美味しさで好評でしたよ(^0_0^)/

◆「植物のハーブは実は、カルシウムが豊富」牛乳アレルギーの方も、料理にもっとハーブをとり入れてみられてはいかがでしょう(^0_0^)/　http://t.co/MCzzGe7Y
-------------------------

携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCMが出来ましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のＣＭです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のＣＭ作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース！元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。