◆モッチーママの『毎日食べたい美味しいカレー♪』はこちらへどうぞ^^ 

◆こちらで「おひとりさまレシピ♪」も始めました。

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お手軽材料の今晩のおかずは家庭料理に最適。便秘にさよならレシピはダイエットに、男の人にも
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【 美・ベジsoup 】元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。
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◆【大阪 難波アーリオ・オーリオ】本日12/7オープンです!

カレー専門店【大阪 難波アーリオ・オーリオ】本日12/7オープンです!^^

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◆2011年12月7日(水)大安です。
http://on.fb.me/scjgI9
◆住所 大阪市中央区難波千日前7−4
難波中2丁目交差点を東へ150m程歩いて左手に「カメラのナニワさん(12月閉店)」と「炭焼き酒場さん」の間の路地を左に入ったところが「大阪 難波アーリオ・オーリオ」です^^この通りには行列の出来るお店が数軒ありますので楽しんで頂けると思います。
◆営業時間 AM.11:00〜15:00 PM.17:00〜21:00
(電話も、もうすぐです。)
◆メニューは、
オリジナルベジカレー 650円
オリジナル米みそ豆腐カレー 650円
あいがけ(ベジカレー+米みそ豆腐カレー)750円
ピクルス 100円
ご飯は5穀米から18穀米にランクアップ!!
食物繊維たっぷりの大盛りです^^

お持ち帰りもございます。^^

男前スタッフ2名、超可愛い女の子1名、そしてニコニコモッチーママの4名で皆さまのお越しを心よりお待ちいたしておりますね^^どうぞ宜しくお願い致します。(^0_0^)/
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【大阪 難波アーリオ・オーリオ】のこだわり!
アーリオ・オーリオの「オリジナルベジカレー」って?
動物性油を使わず植物性の美味しいオリーブオイルのみで作りました。身体にやさしく、温める効果のあるニンニク、生姜、玉ねぎを使い、野菜は全て丁寧に手切りをして野菜の繊維と栄養を損なわぬよう、美味しい歯ごたえを重視しました。
カレーに使ったスパイスは本来、漢方薬の役割を持つスパイスです。ほとんどのスパイスに健胃効果や肝臓に良い成分が含まれていて、ベースに使われているセロリ、人参、ピーマンなどの野菜にも薬膳としての効果があります。

セロリはむくみなどの解消に、人参はガン予防や肌や皮膚の潤し、食物繊維もとても豊富で、ピーマンは高血圧、便秘、整腸作用、風邪に薬効効果があります。

アーリオ・オーリオの「オリジナル米みそ豆腐カレー」って?
どこにもない日本で初めてのオリジナルカレーです。
「米みそ豆腐カレー」で本日ググルと9,700,000件中1位から7位まで独占表示されています^^
「畑のタンパク質」と言われる国産大豆を使った栄養豊かな木綿豆腐は黒門市場の美味しい老舗豆腐店から毎日届きます。
豆腐とカレーを組み合わせるのに大変苦心しました。米味噌は豆腐とカレーをコラボさせる最高の配合で加えてあります。
米味噌なくしてはこの味はでないでしょう。
たっぷり入った鶏挽肉はとってもヘルシーな黒門市場の国産ムネ肉です。

ご飯は18穀米!です。食物繊維タップリの《赤米・黒米・小豆・黒豆・たかきび・大豆・もちきび・もちあわ・はと麦・発芽玄米・アマランサス・大麦など》もちもち美味しい18穀米!!

雑穀はお米と違って野生的で非常にパワーがあり美容効果も満点です。
雑穀に含まれる栄養素は、ビタミン、ミネラル、カルシウムなどで、特に注目したいのは食物繊維がたっぷり含まれている点です。
食物繊維にはコレステロールの吸収を抑制したり、腸の動きを促す効果があるため、ダイエットだけでなくがんや生活習慣病にも効果がある成分です。また「便秘・貧血」にも効果があります。
雑穀の中でもアマランサスは白米との対比でカルシウムが32倍、鉄分は12倍で、効能も慢性貧血症などに効果があると言われています。

「黒米」は見た感じは黒いのですが、5分づきにすると紫色になるので「紫米」(中国では薬米と呼ばれていたようです)とも言われています。髪の毛を黒くする若返り効果もあって薬膳料理に良く使われて良い香りを放ちます。白米と比べると食物繊維が6倍、マグネシウム、ビタミンB1が5倍もあります。黒米の効能は色素がポリフェノールの一種なので、動脈硬化の予防と血管を保護します。
「オリジナルベジカレー」と「オリジナル米みそ豆腐カレー」飽きのこない不思議なカレーを是非どーぞ(^0_0^)/
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携帯からもご覧いただけます。
☆大阪日本橋アーリオ・オーリオのCM作ってみましたー(^0_0^)/
☆「毎日食べたい美味しいカレー♪」のCMです。
☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪のCM作りました〜。
★最近はここでも★ぴよぴよつぶやいてます。 宜しければフォローミー(^0_0^)/
★facebook: http://www.facebook.com/mochimama7
◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース!元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。
posted by モッチーママ@薬膳レシピの基本!超簡単料理♪ at 01:45 | TrackBack(0) | ☆大阪 難波アーリオ・オーリオ

◆【大阪 難波アーリオ・オーリオ】2011/12/7オープン♪

「モッチーママのカレーでなければ!!」と言ってくれた若者二人と大阪 難波にカレー専門店を開店することになりました。^^
『毎日食べたい美味しいカレー♪プロに「うまい!カレー屋さんが出来る!」と言わせた超簡単カレー!』が現実のものとなったわけです。
沢山の業界の方々にご試食いただき試作を何ども何ども重ねて現在に至りました。

そして、店舗前道路工事などで延び延びになっていましたカレー専門店【大阪 難波アーリオ・オーリオ】のオープン日時が確定いたしました。
カレー専門店【大阪 難波アーリオ・オーリオ】
◆2011年12月7日(水)大安の日オープンです。
http://on.fb.me/scjgI9
◆住所 大阪市中央区難波千日前7−4
◆営業時間 AM.11:00〜15:00 PM.17:00〜21:00
(電話も、もうすぐです。)年内は無休で頑張ります!
◆メニューは、
オリジナルベジカレー 650円
オリジナル米みそ豆腐カレー 650円
あいがけ(ベジカレー+米みそ豆腐カレー)750円
ピクルス 100円
ご飯は18穀米!!食物繊維たっぷりの大盛りです^^

お持ち帰りもございます。^^
男前スタッフ2名、超可愛い女の子1名、そしてニコニコモッチーママの4名で皆さまのお越しを心よりお待ちいたしておりますね^^どうぞ宜しくお願い致します。(^0_0^)/

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*アーリオ・オーリオの「オリジナルベジカレー」って?
動物性油を使わず植物性の美味しいオリーブオイルのみで作りました。身体にやさしく、温める効果のあるニンニク、生姜、玉ねぎを使い、野菜は全て丁寧に手切りをして野菜の繊維と栄養を損なわぬよう、美味しい歯ごたえを重視しました。

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カレーに使ったスパイスは本来、漢方薬の役割を持つスパイスです。ほとんどのスパイスに健胃効果や肝臓に良い成分が含まれていて、ベースに使われているセロリ、人参、ピーマンなどの野菜にも薬膳としての効果があります。

*アーリオ・オーリオの「オリジナル米みそ豆腐カレー」って?
どこにもない日本で初めてのオリジナルカレーです。
「米みそ豆腐カレー」で本日ググルと7,200,000件中1位、2位、3位表示されています^^
「畑のタンパク質」と言われる栄養豊かな大豆が原料の木綿豆腐は黒門市場の美味しい老舗豆腐店から毎日届きます。
豆腐とカレーをコラボさせるのに大変苦心しました。米味噌は豆腐とカレーをコラボさせる最高の配合で加えました。
米味噌なくしてはこの味はでないでしょう。
たっぷり入った鶏挽肉も、とってもヘルシーな黒門市場の国産ムネ肉です。

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モッチーママの「オリジナルベジカレー」と「オリジナル米みそ豆腐カレー」飽きのこない不思議なカレーを是非どーぞ(^0_0^)/
ご飯は食物繊維タップリの18穀米ですよー。

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◆生姜の干し野菜で秋刀魚の筒煮とチンゲン菜中華和え♪

スーパーで昼網のピチピチした秋刀魚を見つけたので、やはり秋刀魚の内蔵ごと栄養をいただきたいと思い筒煮にしました^^
今回は半年ほど前に作った生姜の干し野菜でコトコト煮込みました。寒くなってきて巷では生姜ブームですが、いつも生姜を干し野菜にしておいて、密封式のフリーザーパックなどに保存しておけばスグに取り出して使うことができますね。^^
生姜は乾燥させることで益々その効果が高まります。(^0_0^)/

で、本日の超簡単料理は、
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◆生姜の干し野菜で秋刀魚の筒煮とチンゲン菜中華和え♪
材料 4人分:秋刀魚3尾、チンゲン菜2把、生姜干し野菜7〜8枚
秋刀魚は前回ご紹介したレシピをご参考になさってくださいね^^。やわらかい葉と歯ごたえのある茎のチンゲン菜は、根元を切り良く洗って4〜5センチに切って湯を沸かした中に塩少々と最初茎から入れて葉をサッと茹でます。
ボウルに、三温糖小さじ1、しょう油大さじ1、胡麻油小さじ1、中華味小さじ1、にんにくすりおろし1片、鰹節少々を混ぜ合わせてチンゲン菜を熱い間に水気を絞って和えます。
秋らしい元気になる簡単レシピです(^0_0^)/
*飽きないオリジナルヘルシー・ベジカレーとオリジナル米味噌豆腐カレー♪ カレー店オープンの日が近づいてきましたー。お店の前の道路補修工事のため12月1日(大安)にオープンいたします。二種類のこだわりカレーです(^0_0^)/ http://t.co/5GGkQ6Ti
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【さんまの栄養】
旬の秋刀魚の脂にはコレステロールを減らして脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などを予防するDHAとEPAという不飽和脂肪酸がタップリ含まれています。
また、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンA の一種であるレチノールも多く含まれています。最近の研究でレチノールはガン予防の効果が高いことがわかっています。
身の部分はタンパク源がタップリで、血合いの部分には貧血に効くビタミンB2が多く含まれています。
もちろんカルシウムの吸収率を高めるビタミンDも豊富な栄養満点の、秋が旬の魚ですね。
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◆ヘルシー野菜の三種盛りで明日も元気!!

この時期は白ネギや白菜も美味しくなってきますね^^
白菜、白ネギ、セロリ、かいわれ、わかめ、もち豚などで野菜の三種盛りを作ってみました。さつま芋とりんご、枸杞の実の甘煮もこの時期定番です^^
セロリの薬膳としての働きは、寒涼性で精神を安定させて高血圧によるめまいを改善したり、胃の働きを促進して気血のめぐりをよくしてくれます。
白菜は平性で、熱邪を清めて渇きを抑える働きがあります。胃腸の働きを促進して尿の出をよくする利尿作用もあります。
枸杞の実は視力減退や疲れ目に効果があり、肝機能を高めて、老化を防止してくれます。^^

で、本日の超簡単料理は
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材料 4人分:白菜半分、白ネギ1本、セロリ1本、かいわれ1パック、生わかめ100g、もち豚肩ロース300g、さつま芋1本、りんご1個、枸杞の実5g
白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、セロリは斜め細切りにします。生わかめは、サッとお湯をかけて色だしをしてざく切りに、さつま芋は皮ごとタワシでよく洗い一口大に切って水に漬けます。
りんごも皮付きのまま一口大に切ります。
鍋に、もち豚半量、白菜、白ネギの順に重ねて三温糖大さじ2、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水70CCで10分炊きます。
その間に別の鍋でさつま芋を水200CC、三温糖大さじ1、レモンの絞り汁少々で6分ほど煮込んだら、りんご、枸杞の実を加えて3分煮ます。
フライパンにオリーブオイルをひいて、残りのもち豚を炒めて塩コショウ、カルダモン2.5gをふりかけてセロリ、わかめを加えて2分ほど炒めると出来上がりです。^^
盛りつけに、かいわれを添えてどうぞー^^やっぱり和食はいいなあって思えるレシピです。

◆大阪日本橋アーリオ・オーリオのオリジナルカレーは健康カレー♪コリアンダーやカルダモン、クミン、フェンネグリーク、シナモン、ディルシード、ローレルなどは漢方薬の役割を持​つスパイスで、香りは心を平静に保たせてくれます。(^0_0^)/ http://t.co/MO2Jeu8T
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【ぶた肉の栄養】
豚肉は、ビタミンB1が他の肉類よりも5倍から10倍も含まれています。ビタミンB1の1日の必要量は、豚肉100g食べるだけで満たすことができると言われています。
しかも豚肉に含まれているビタミンB1は、加熱しても壊れにくくて体内でもきちんと吸収されます。

ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝に関わっていてエネルギーを代謝する過程で発生すると言われる、疲れの原因になる乳酸が溜まるのを防ぐ効果もあります。
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posted by モッチーママ@薬膳レシピの基本!超簡単料理♪ at 18:36 | TrackBack(0) | ☆薬膳レシピ♪

◆ほうれん草ときぬさや、あごちくわの陳皮、胡麻油炒め♪

きぬさやは春から初夏に出回るのですが、この時期に収穫された新鮮なきぬさやをごま油でほんとにサッと炒めて味わいました。ミニトマトもビタミンC、カロテン、リコピン等大変栄養豊富な野菜です。(^0_0^)/
で、本日の超簡単料理は
◆ほうれん草ときぬさや、あごちくわの陳皮、胡麻油炒め♪

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材料 4人分:ほうれん草1把、きぬさや200g、あごちくわ2本、ミニトマト1パック、陳皮3g
ほうれん草は洗ってザク切り、きぬさやはスジを取り、アゴちくわは輪切りにしておきます。
フライパンに胡麻油を大さじ1入れて先ずあごちくわを炒めてきぬさや、ほうれん草の茎、葉の部分の順にサッと炒めます。
ほうれん草は涼性、トマトも微寒性なので、温性のミカンの皮を乾燥した陳皮(チンピ)という中薬を3gほど200ccの水で煎じて大さじ2杯ほど混ぜ合わせてみました。とても飲みやすいので、もちろん残りも温めていただきます。^^
陳皮には気鬱をはらして湿の邪気を追い払い、痰を溶かす働きがあります。
中華味少々と、塩コショウで味を整えたら出来上がり(^0_0^)/ミニトマトを洗ってヘタを取って周りに飾ります^^
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【きぬさやの栄養】
きぬさやは他の豆類に比べて、ビタミン類がとても豊富です。特にビタミンCを多く含んでいて免疫作用を高め風邪などの予防効果があり、ストレス予防にも役立ちます。
カロテンも豊富でビタミンCと共に美肌効果もあり、食物繊維も含まれていますので便秘性の方にオススメです。
カリウムの利尿作用は、むくみをとったり余分な塩分を排出してくれるので高血圧の方にも効果が期待できます。
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posted by モッチーママ@薬膳レシピの基本!超簡単料理♪ at 17:56 | TrackBack(0) | ☆薬膳レシピ♪

◆さんまの筒煮と白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実の薬膳煮♪

旬のさんまが多く出回っているときに是非作っていただきたいのが秋刀魚の筒煮!骨までやわらかくて栄養がタップリ!!^^
さあ今から大阪へー。雨模様だけど、11月25日のカレー店オープンのことを考えてたら雨でも槍でもクマでもヘッチャラピー(^0_0^)/

で、今日の超簡単料理は
「さんまの筒煮と白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実の薬膳煮♪」

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材料4人分:生秋刀魚3尾、白菜半分、糸こんにゃく1袋、分厚い揚げ1枚、松の実10g、生姜1片

さんまの筒煮はこちらをご参考になさってくださいね。
糸こんにゃくを洗って適当な長さに切って湯通しをしておきます。揚げは半分に切ってざく切り、白菜も洗ってざく切りにします。
鍋に白菜、糸こんにゃく、揚げ、松の実を入れて薄口醤油大さじ3、みりん大さじ2、水200ccでフタをしてじっくりと20分煮込みます。

白菜の薬膳煮は、この時に作ったお手製の七味で美味しく頂きました。
*人参と白ネギ、セロリのもち豚巻と、堀り立てさつま芋のカレーバター焼き♪さつま芋に含まれるカリウムは血圧の上昇を予防してくれます。(^0_0^)/ http://amba.to/vVAAzu
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【松の実の効能】
松の実には肺の機能を促進して乾燥状態が癒され、咳きや痰を沈める働きがあります。
また老化防止、健脳食、血流改善、胃腸にも良く美肌効果があると言われています。
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◆薬膳レシピなどに使える中薬を購入♪

今日は、ぶらりと神戸元町の中華街に行って薬膳レシピなどに使える中薬を購入してきました。
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画像の左上から黒木耳(くろきくらげ)、大棗(たいそう)なつめ、松の実、甘草(かんぞう)、枸杞子(くこし)クコの実、菊花(きっか)、百合(ビャクゴウ)、五香粉「八角・桂皮・山椒・丁子・茴香」、花椒(かしょう)、陳皮(ちんぴ)。

例えば、
・大棗は、なつめの実。胃腸虚弱に最適で血液を浄化して精神安定に効果があります。
・菊花はキク科の花を乾燥させたもの。頭痛やめまいに良いと言われています。
・陳皮は、ミカンの皮を乾燥したもので煎じてスープとして使います。気鬱をはらして湿の邪気を追い払って痰を溶かす働きがあります。

枸杞子、クコの実も視力回復はもちろん、、肺炎の咳防止や頭痛目眩の治療にも使われていますので、夫の咳きがひどいので陳皮とクコの実を煎じて一緒に飲んでみました。結構飲みやすいですよ。(^0_0^)/
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◆堀り立てのさつま芋(紅東)と枝付きの柿(西条柿)

秋です^^堀り立てのさつま芋と枝付きの柿を頂きました(^0_0^)/
◆堀り立てのさつま芋(紅東)と枝付きの柿(西条柿)
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さつま芋に含まれるカリウムは、食塩の主成分であるナトリウムの作用を抑えて、血圧の上昇を予防してくれます。高血圧を予防するためには塩分摂取を控えると同時に、カリウムの多い食品をとってくださいね、また脳卒中や心臓病にも効果的と言われています(^0_0^)/

甘柿に含まれるビタミンCはレモンやイチゴにも劣らぬほどです。
その他にも「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われているように柿の栄養価は高くビタミンK、B1、B2、カロテン、タンニン(渋味の原因)、ミネラルなどを多く含んでいます。
その上ビタミンCとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるため「二日酔いには柿を」と言われるのですね。つまり沢山含まれているカリウムの利尿作用のお陰なのかもしれません。
さて、掘リ立てのさつま芋にカレー粉をつけてオリーブオイルで焼いてみました。カロリーハーフのマヨネーズで頂くと、バター焼きとは一味違った美味しさで好評でしたよ(^0_0^)/

◆「植物のハーブは実は、カルシウムが豊富」牛乳アレルギーの方も、料理にもっとハーブをとり入れてみられてはいかがでしょう(^0_0^)/ http://t.co/MCzzGe7Y
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◆玉子、サラダ菜、チーズ、パプリカのサンドイッチ♪

お休みの日はブランチ【brunch】にサンドイッチを作ります。(^0_0^)/何でもはさんで気軽に食べれるサンドイッチは、皆さんに喜んでいただけますね。
今日は夫と、もうすぐオープン予定の大阪日本橋カレー専門店アーリオ・オーリオへ行ってきました。
で、本日の超簡単料理は、
◆玉子、サラダ菜、チーズ、パプリカのサンドイッチ♪
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材料 4人分:玉子4個、サラダ菜2ツ、スライスチーズ9枚、赤パプリカ1個、12枚切りサンドイッチ用食パン一斤半
玉子は固茹でにしてスライサーで縦横に切ってボウルに取り、塩コショウ少々、マヨネーズ大さじ4、三温糖小さじ1と混ぜ合わせておきます。大人だけの時にはここにマスタードも少々加えたら美味しいですね^^
サラダ菜は洗って水気をよく取ってちぎっておきます。赤パプリカは種とヘタを取り薄切りにして材料を揃えたらパンの半分にカロリーハーフのマーガリンを塗ってテーブルに並べます。

玉子、チーズ、サラダ菜、パプリカの順に乗せて最後にマーガリンを塗ったパンでフタをします。
大きなラップを広げて左右からきちっと閉じて上下で包みます。
出来れば冷蔵庫で3時間ほどおいてからラップをはずすとしっかりとしたサンドイッチが出来上がるので切りやすく形もきれいに仕上がります。

◆【野口 衛 薬膳カンファレンス】と講談社セオリー♪ 昨日は大阪で、薬学博士 野口 衛 先生と長時間会議(^0_0^)/ http://t.co/0iqoEaT3
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【玉子の栄養】
玉子には必須アミノ酸がタップリ含まれていますので疲れやストレス解消に効果的です。
また玉子にはシスチン、グリシン、グルタミンという3つのアミノ酸がバランス良く含まれていますので、弱った肝臓の回復力を高めてくれます。
そして全食品の中でも最も含有率が高い卵黄に含まれるコリンは脳を活性化して体内で神経伝達物質アセチルコリンに変わり、記憶力や学習能力を高めてくれます。
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◆秋のさつま芋の茎の佃煮とツルムラサキの胡麻和え、旬の剣先イカの糸造り♪

商店街で見つけたさつま芋の茎とツルムラサキ。そして新鮮な旬の剣先イカ!嬉しくて感謝しながら頂きました。(^0_0^)/
で、今日の超簡単料理は!『◆秋のさつま芋の茎の佃煮とツルムラサキの胡麻和え、旬の剣先イカの糸造り♪』
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『◆秋のさつま芋の茎の佃煮とツルムラサキの胡麻和え、旬の剣先イカの糸造り♪』
材料 4人分:さつま芋の茎1盛り、ツルムラサキ2把、剣先イカ2杯

さつま芋の茎は5センチほどに切り、フライパンにオリーブオイルをひいて5分炒めてから三温糖、薄口醤油、昆布茶、ひたひたの水を加えて30分ほど炊くと、やわらかくなって味もしみてとっても美味しい栄養タップリの佃煮が出来上がります。
ツルムラサキはたっぷりのお湯で茎から入れて2分程茹でて水に取り、絞って3センチに切って擦り胡麻、みりん大さじ1、醤油大さじ2と和えておきます。

イカは洗って、足をつかんでワタの部分を引っ張り出します。足は目や口を取り除き新鮮なのでワタと一緒にざく切りにして煮付け用にして明日にでも煮ていただきます。
胴の部分を縦半分に切り上の方から爪でこそぐようにして皮を取り除きキレイに洗って水気をふきとり端から細切りにしたら糸造りの出来上がりです。ワサビや生姜醤油でいただくとご飯が進みます(^0_0^)/
◆空芯菜新芽、ほうれん草、松の実のお浸しと、ピーマンの佃煮で薬膳レシピ♪ピーマンには免疫力強化や美肌効果があります(^0_0^)/ http://t.co/vTDPSiLL
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【さつま芋の茎とツルムラサキの栄養】
*さつまいもの茎や葉には、ゴボウや春菊,ナス等の野菜類よりも高濃度のポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールは活性酸素を抑制し脳梗塞や動脈硬化にも効果的です。また糖尿病にも効果があることが分かっています。

*ツルムラサキは栄養価の高い緑黄色野菜で、体内でビタミンAになって、髪や視力を健康に保ち、粘膜や皮膚を維持して、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われているβ-カロテンがタップリ^^
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◆【 美・ベジsoup 】 モッチーママプロデュース!元フランス料理シェフオリジナルのベジタブルスープ♪
薄味ですからお年寄りの方、小さなお子さまにも喜ばれています。お好きに味加減出来ます。レストランやBarでリゾット素材としてもお使い頂けます。

posted by モッチーママ@薬膳レシピの基本!超簡単料理♪ at 19:41 | TrackBack(0) | ☆季節の素材
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