◆菊芋ともち豚の血糖値を下げる煮もの♪

めずらしい菊芋をカレーブログ用には全粒粉で揚げてみて、こちらではモチ豚と炊いてみました。(^0_0^)菊芋は見た目は生姜のような形です。＾＾
菊芋は下記の栄養を見ていただいてもおわかりのように、大変栄養豊富な低カロリー野菜です。

シャキシャキして型崩れもあまりせずにゴボウのような山芋のような美味しい味わいです。

材料：菊芋、もち豚

菊芋はアクの強い野菜なので、調理する前に十分に水に漬けておきます。スチールたわしで、水の中でこすると皮が取れます。

１センチの厚さに切りモチ豚とともに鍋に入れてヒタヒタの水、砂糖大さじ２、薄口醤油大さじ２、コブ茶小さじ１を入れて中火でフタをして１２〜３分煮込みます。

仕上げに１分強火で味をからませると出来上がりです。

水に３０分ほど漬けるだけでアクもとれて、めずらしい味わいが、とても気に入りました。(^0_0^)/クセになりそー♪

産直などで見つかったら、是非お試しくださいね！

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【菊芋の栄養】

菊芋の収穫は１１月です。菊芋には、イヌリンという成分が多く含まれています。
イヌリンはノンカロリーの多糖類で糖質の吸収を遅らせる働きがありますので、食後の血糖値の上昇を抑えて、すい臓の負担を軽くしてくれるので糖尿病などにもビタミンＢ1と共に効果を発揮すると言われています。

菊芋の糖質はイヌリンだけで芋と名はついていますがデンプンは含まれていません。

またイヌリンの働きで大腸ガンや、成人病、便秘の予防に役立ちます。シャキシャキした歯ざわりはフランス料理にも使われています。

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★兵庫県北播磨の起業グループに参加されている藤井さんちのこだわり新米を味わってみられませんか？
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☆毎日食べたい美味しいカレー♪のＣＭ作りました〜。

☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪食のブログを書きながら農家の起業グループの方々と繋がる事が出来ました。現在ネット販売企画を県民局のご賛同を頂き進めております。

◆本日よりこだわりマーケット♪オープン！

兵庫県北播磨の起業グループに参加されている
藤井さんちのこだわり新米を本日よりネット販売いたします。
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こだわりマーケット♪オープン！


ひと月ほど前に、北播磨の普及センターでプレゼンをして、岡山県北播磨の県民局からもご賛同いただき、熱心に活動される北播磨農家起業グループの方々と、私のネットを通して販売させていただくことになりました。

農作物の作り方はわかるけど、売り方がわからない！と私の目の前で仰った藤井さんちのこだわり米！

久しぶりに味わった職人の味でした。

安心、安全にこだわり続ける藤井さんの仕事です。


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◆秋さば寿しときゅうりのお漬物♪

さばの美味しい季節です。やはりなんと言っても秋さばは、さば寿しで頂くのが最高ですね(^0_0^)/しかもカンタン♪

材料：サバ三枚おろし身、すし酢、しょうが甘酢漬け、炊きたてご飯、きゅうり

まず、サバをビニール袋に入れて、その中に塩ほんの少々、すし酢をヒタヒタに入れてピッチリ輪ゴムで止めて一晩冷蔵庫で味をなじませて冷やしておきます。

翌日炊きたてご飯にサバを漬けておいたお酢を混ぜ合わせて冷まします。しょうが甘酢漬けは細切り。

良く味がなじんだサバをまな板に取り出して大きな目立つ骨を取り除き、頑張って皮むきに挑戦しましょう！

身を押さえて上の方からページをめくるようにソロソロと皮むきをします。

骨はある程度お酢で柔らかくなっていますので、少々残っても
あまり気になりませんが、お子さんにだけは、のどに刺さらぬように気をつけてあげてくださいね。(^0_0^)

切るときは包丁を寝かせるように斜めに削ぎ切りにします。
厚みはお好みで。

すし飯を片手で握れるくらいに握って細切りのしょうがの甘酢漬けを上にのせてサバの切り身をのせます。

しょうが甘酢漬けがサバを極上の美味しさにランクアップさせてくれますよ♪

長々書いてますが、実は、と〜っても簡単！＾＾

（本来サバは、身をしめる意味で塩をふって30分ほどしてから
サッと洗い流して酢に漬けるのですが私が超多忙時期に試してみて来客に大変喜ばれましたので、この方法で強引に(^0_0^)/ご紹介することにしました〜。）

きゅうりは、皮をピーラーで剥き斜め切りにして、昆布茶、出し醤油の入ったビニール袋に入れてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で３０分寝かせたら出来上がりです。

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◆そして只今『毎日食べたい美味しいカレー♪』 は、
『マイケルとさくらチップスモークハムと大根葉と大豆で女性に嬉しいカレー♪』 です。

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【さばの栄養】

鯖（サバ）は必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。良質なタンパク質、ビタミンＢ２、Ｂ６、Ｄ、タウリン、カリウム、ＤＨＡ、ＥＰＡなど、あらゆる栄養成分がたっぷり含まれています。

ビタミンやミネラルは、特に血合い部分に多く含まれています。

DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)は現代人にとって非常に有効な栄養素で、脳の活性化に働き、記憶力、学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があると言われています。

栄養ドリンクなどにも含まれている「タウリン」は、サバにも含まれていて魚の中でもトップクラスの含有量なのです。

自律神経の調節に深くかかわっている栄養素で、血圧やコレステロール値を下げる働きもあります。

肝臓の解毒作用もあり、高血圧、動脈硬化など、様々な生活習慣病の予防に大変適しています。

サバは、「サバの生き腐れ」といわれるほど痛みがとっても早いので鮮度には十分注意してくださいね。

がん・高血圧・糖尿病・動脈硬化・痴呆症・肌荒れ・口内炎に効果があると言われています。

すごいでしょ！積極的に取り入れてくださいね。(^0_0^)

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◆ビジネスは加速する(^0_0^)/

★【まず近日のお知らせです】

１１月１２日（木）に「動物キャラナビ深堀り塾」
が開催されます。

私が絶賛する中野氏の「日本一の企画術！！」
http://1keiri.jp/PDF/fukahori091112.pdf

参加された方々の持ってるものを深堀りして
あらゆるビジネスに繋ぎあわせてしまう中野マジックは
一時間にわたり「ビジネスマッチングの作り方」
と題して繰り広げられます。


なぜ、自分のビジネスが発展しないのだろう！！！


そんな悩みも吹き飛ぶ不思議なほど次々湧き上がる彼の手法を
学ばれたい方には是非お薦めです。



★【お知らせ二つ目です】

で、(^0_0^)/毎日ご多忙な皆様方！こちらもいかがですか？

基礎を踏まえたモッチーママが、目の覚める早業で
あなたのキッチンタイムを極短！にして差し上げます♪
http://mochi-mama.jp/recipe/gokutan

宜しくお願いいたしますね。



★【お知らせ三つ目です】

それから、現在企画真っ最中の兵庫県北播磨の起業グループで
きちんと厳格に栽培された『藤井さんちのこだわり新米』を
もうすぐネット販売することになりました。

え！今頃新米？？と思われたでしょうが、藤井さん曰く
「新米は早ければいいんじゃないんです」

減農薬(田植え後除草剤トップガン粒剤1回のみ使用)の新米と、
今ではめずらしい、手間を惜しまずこだわり続ける天日干しの新米！

減農薬は田植え後、除草剤として最低限の規定の1回のみ使用して
後はただひたすら草刈を行い、栽培期間中は化学肥料未使用栽培で
緑肥・米ぬか・モミガラ等で水の水口に竹炭を置いて水の浄化を
図るというこだわりです。


今回のネット販売は北播磨県民局の方のご賛同をいただき
こだわりの新米としてネットで販売することになりました。

甘くてモチモチした味わいは日本人に生まれてよかった！
と思える新米の美味しさです。(^0_0^)

ご期待下さいね！

◆ヤーコン天ぷら、さくらご飯、豆苗浅漬け♪

◆「極短！超簡単料理」の先行予約特別販売を始めました。近年超多忙な方々にはきっと必須のレシピ集だと自負しています。(^0_0^)/特別価格の期間に是非ご予約下さいね。



ヤーコン天ぷら、さくらご飯、豆苗浅漬け♪

材料：ヤーコン、全粒粉、ホットケーキの素、冬瓜、豆苗、卵

ヤーコンの天ぷらはサクサクして梨のように甘くて美味しい天ぷらが出来上がりました。衣に全粒粉とホットケーキの素を半々に合わせて、セージと、塩コショウ、卵１個を割りいれて水で衣の硬さを調節します。
皮をむいて５ミリ厚さの斜め切りにしてスグにレモン汁をかけて色止めをして全体に衣が垂れないようにつけて、２センチの揚げ油で両面２分ずつ揚げます。

さくらご飯というのはTVの「秘密のケンミンSHOW」で人気だった、具の全く入っていない炊き込みご飯のことで、作り方はとってもカンタン！！

お米を研いで分量をひかえた水と薄口醤油と酒を入れて炊飯するだけなのに、みのもんたさんが美味しいを連発されていたので早速作ってみました。。
「静岡県西部に住む静岡県民はさくらご飯が大好き」ということからTV番組に取り上げられたそうです。

写真のように、何も入っていないのですが、その香ばしい美味しさはナルホドと思いました。(^0_0^)

冬瓜は皮をむいて種をとり、８等分にして３ミリ厚さに切ります。豆苗は根を取り３センチ幅に切りビニール袋に塩、コブ茶、赤唐辛子の輪切りを入れてその中へ冬瓜と豆苗を入れて３０分ほど重しをして置きます。

これで、全部の用意は終わりです。しかし、実際にはあまり手間はかかりません＾＾

ヤーコンの天ぷらは甘くてフルーティでサクサク♪、本日はあっさりヘルシーで栄養豊富な献立でした〜。(^0_0^)

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◆そして只今『毎日食べたい美味しいカレー♪』 は、
『旬の秋さばカツ揚げ激辛イエローカレー♪』 です。

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【全粒小麦粉の栄養】

全粒小麦粉は、ふすまも胚芽も除去しないそのままの状態の粉です。

小麦粉の原料となる胚乳（麦粒の83％を占める）だけでなく、
ふすま（胚乳を包んでいる、繊維質でできた部分でタンパク質、
ビタミンに富んでいる）や、外皮、胚芽（麦の新しい命を育む胚。
リノール脂肪酸、必須アミノ酸をはじめ、微量栄養素に富む）も
含んだ、小麦丸ごと栄養タップリの小麦粉です。

つまり日本人が不足しがちな食物繊維を多く含み、たんぱく質、脂質、
ミネラル、ビタミン、食物繊維などが多く含まれます。

精白されない小麦粉を『全粒小麦粉』と呼び、精白粉に比べて
鉄分と銅が約3倍、マグネシウムが約7倍、亜鉛は約4倍、ビタミン類は3〜5倍、食物繊維は約2.5倍も含まれているのですから
天ぷらやおやつ作りなどに大いに利用したいですね＾＾。

お好み焼きにも美味しいかもしれない・・・。(^0_0^)OK！！

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◆ペンネとベーコン、だいこん、白ネギのゴママヨホットサラダ♪

◆いよいよ「極短！超簡単料理」の先行予約特別販売を始めました。近年超多忙な方々にはきっと必須のレシピ集だと自負しています。(^0_0^)/特別価格の期間に是非ご予約下さいね。

昨日は松本隆博さんのイベントに受付のお手伝いで行って来ました。パワー全開のステージの後に大変礼儀正しく御挨拶をされた彼とのツーショットの写真です。＾＾



今日は大根を買っていたのでペンネとベーコン、だいこん、白ネギのゴママヨホットサラダを作ってみました。

材料：ペンネ、ベーコン、だいこん、白ネギ、赤ピーマン、キャラウエイ
ベーコンは４センチ幅に切り、大根は縦横に切って３ミリほどの薄切りに、白ネギは４センチの斜め切り、赤ピーマンは細切りに、ペンネは７分茹でてベーコン、大根、白ネギ、赤ピーマンと共にフライパンに入れて弱火でオリーブオイルで炒めます。

ゴママヨネーズは、練りゴマ大さじ1とマヨネーズ大さじ2とすし酢大さじ1を混ぜ合わせたものです。

材料を５分ほど炒めたらゴママヨネーズを回し入れて一混ぜしたら出来上がりです。水分が出ますので、その残り汁にさいの目切りの豆腐、水２００CC、塩胡椒、穏やかな甘い風味の香辛料キャラウエイを少し振り入れてスープとしていただくととてもコクのある味わいが楽しめます。

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◆そして今回の『毎日食べたい美味しいカレー♪』 は、
『ヤーコンと、ラ・フランスと大豆のスイーツカレー激辛♪』 です。

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【練りゴマの栄養】

ゴマには銅、カルシウム、マグネシウム、脂質、鉄が多く含まれていて、冷え性や便秘、スタミナ回復などの効果があります。ゴマの栄養成分ゴマリグナンの中にわずかに含まれているセサミンは細胞の老化を予防して若々しさを保ち肝臓ガンの予防などにも効果的であると言われています。

ゴマの中でも練りゴマが消化吸収が一番良いと言われています。

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◆ヤーコンと紫黒米入り米粉食パンのオードブル♪

・・・
こちらの奥さまが出張先から送っていただいたヤーコン！！ヤーコンと言えばモッチーママと、思い出してくださったそうで嬉しかったです。

なんと言っても今年初のヤーコンは、まずは生でいただきたいと思い、今日催された北播磨産直で購入した私の大好きな紫黒米入り米粉食パン（藤井さん作）を使ってオードブルにもいただける一品を作りました。

材料：ヤーコン、紫黒米入り米粉食パン、ベーコン、赤ピーマン、オリーブオイル、カルダモンパウダー

作り方は超かんたん♪、ヤーコンは皮をピーラーでむいて、色が変わりやすいのでレモン汁をかけておきます。ベーコンは５センチに、赤ピーマンは輪切りに切ります。

紫黒米入り米粉食パンを薄切りにして３分トーストします。焼き上がりにさっと焼いたベーコン、ヤーコン、赤ピーマンの順にのせて、オリーブオイルにカルダモンを加えて混ぜ合わせて、つけながら召し上がってくださいね。

ほんとに、ほんとに美味しい梨のようなヤーコンは生で頂くのが最高です。

ほんのり紫色の紫黒米入り米粉食パンのモチモチした食感とヤーコンはとっても美味しかったです♪

◆美味しそう♪と思われましたらポチッとクリックくださいますと大変嬉しいです。今何位？(^0_0^)/

で、こちらは、ほんとにもうすぐ！！(^0_0^)/このイベントにニコニコ笑顔で受付で参加いたします＾＾

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【ヤーコンの栄養】

ヤーコンには血液中の脂質改善と腸を元気にする便秘解消効果があります。また成人病を引き起こす活性酸素に効き目のある抗酸化性物質（ポリフェノール）をたくさん含んでいますので糖尿病予防や動脈硬化予防、そして体内の酸化防止などに効果があります。

091028黒豚とエリンギ、水菜のゴマ醤油和え♪

もうすぐ初めてのレシピ出版です＾＾
「アイデアと工夫の極短料理！」秋・冬編（E-BOOK）

で、こちらも、ほんとにもうすぐ(^0_0^)/このイベントにニコニコ笑顔で受付で参加いたします＾＾

食欲の秋は、要注意＾＾たまには、ヘルシーで食物繊維がタップリのエリンギレシピをどうぞ♪

材料：４人分　黒豚肩スライス２００グラム、エリンギ１パック、水菜、パプリカ

エリンギは半分に切り手で一口大に裂くと味がしみやすいです。フライパンに３センチほどに切った黒豚とエリンギ、オリーブオイルを入れて中火で５分炒めます。

砂糖大さじ１、練りゴマ適量、薄口醤油小さじ１．５杯、水５０CCと水菜を加えて５分炒めたら出来上がりです。仕上げにパプリカの細切りを。

練りゴマは消化吸収と香りが良いのでオススメです＾＾
和風あったかサラダ感覚でいただけます。

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◆そして今回の『毎日食べたい美味しいカレー♪』 は、
『大豆もやしとズッキーニともち豚の健康カレー♪』 です。

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【エリンギの栄養】

エリンギに含まれている食物繊維は、腸を掃除してコレステロール値を下げ、高血圧、動脈硬化を抑えるなど生活習慣病予防には大変効果的な食材です。

甘み成分のトレハロースは骨粗しょう症予防効果もあります。またビタミンＢ1、Ｂ2・マグネシウム・カリウムなども含まれています。かさ高いので柔らかくなるまで炒めたり、炊いたりして頂く様にすると応用のある使い方が出来ます。

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★無料レポート出来ました。
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☆農家の生産者さんのこだわり農産物♪取材先農家の小さな家族も農作業に参加しているＣＭがご好評いただいております。＾＾自然と闘いながらこだわりと手間をかけて作られた栄養を感じていただければ嬉しいです。

091026◆秋サバの煮つけと三種古代米ご飯♪

もうすぐ初めてのE-BOOKレシピ出版です＾＾
「アイデアと工夫の極短！超簡単料理♪」秋・冬編
超ご多忙なあなたのお力になれますようにと、最後の力を振り絞っています。(^0_0^)/ご期待下さいね。


秋が旬のサバは栄養いっぱい！

やはり、なんと言っても煮付けていただきたいです。

北播磨の生産者藤井さんの「三種古代米」を白米と混ぜて炊いた
ご飯にピッタリの晩御飯でした。

材料：秋サバ１本、しょうが、白菜、「三種古代米」（紫黒米、夕やけもち、みどり糯ﾓﾁ）、白米

白米を洗って「三種古代米」を加えて炊き上げます。

秋サバは、二枚に下ろして半分に切り、フライパンに並べてヒタヒタより３センチ上まで水を入れて、砂糖大さじ３杯、薄口、濃口醤油各大さじ１杯、酒大さじ２杯としょうがの細切りをタップリ加えてフタをして３０分弱火で煮付けます。

甘めの薄味かなあと思えるくらいで丁度良い味加減です。

その間に白菜を３センチ幅に切りオリーブオイルで炒めて、塩コショウ、コブ茶、一味、すだちの細切りを加えて中火で７〜８分煮込みます。

モチモチしたキレイな薄紅色の紫黒米のご飯が炊き上がりましたら、それぞれを盛り付けます。

日本の和食にほっとする旬の味わい深い献立です。(^0_0^)

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【秋サバの栄養】

旬のサバはよく太って脂質が20％以上もあるので、サバの旨みが大変美味しい季節です。この資質には、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）がとっても多く含まれています。

ＥＰＡは血中コレステロールの増加抑制や血栓予防に効果的です。また、動脈硬化や心筋梗塞も予防します。ＤＨＡは記憶や視力の向上にも役立つことは有名ですね。中高年には特に欠かせない栄養素です。

サバの皮には脂肪を分解してエネルギーにするときに必要なビタミンＢ２が豊富で、体脂肪を減らす効果があります。また血合いの部分にはレバーと同じくらいの鉄分やビタミンＡやＥも豊富に含んでいます。
大変栄養豊かな旬の秋サバを、たくさん召し上がってくださいね。

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091023◆アボカドかいわれサラダと京野菜の万願寺しし唐の甘辛煮♪

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北播磨でたくさんの食材野菜を買い求めましたので、嬉しいことに我が家はしばらくは健康でヘルシーな食事が続きます。(^0_0^)/

京野菜の万願寺しし唐は、夏場が旬なのでもう終わりかなあと思っていたところだったので、見つけた時は嬉しかったです。

《今晩の献立》
◆アボカドかいわれサラダと京野菜の万願寺しし唐の甘辛煮♪

材料：アボカド、りんご、スモークチーズ、かいわれ菜、玉ねぎ、赤ピーマン、万願寺しし唐、すだち

アボカドはナイフで縦半分に切ります。互いに逆方向にそっとひねり、２つに分けて種を取り除き５ミリ厚さに切ってボウルに入れてレモンをふり色止めをしておきますます。

りんごは８つ割にしていちょう切り、スモークチーズもりんごの大きさに合わせて切り、かいわれ菜は根を取り３等分に切ります。

玉ねぎは薄くスライスして、赤ピーマンは細切りにします。

全ての材料をアボカドのボウルに加えて別容器で、タイム、塩コショウ、オリーブオイルをよく混ぜ合わせたものを頂く直前に回しかけます。

次に、万願寺しし唐の甘辛煮は超カンタン！＾＾
しし唐は良く洗い斜め切り、玉ねぎはくし切りにしてフライパンに、まず、しし唐を入れてオリーブオイルを振りかけて中火で５分よく炒めます。

玉ねぎを加えて１分炒めたら、砂糖、薄口醤油、コブ茶、ヒタヒタの水を加えて中火の弱火でフタをして１５分煮たら出来上がり。
味付けは、煮込む時は薄味で少し甘めにすると出来上がりが美味しくいただけます。

ほんとに、ヘルシーな晩御飯ができました(^0_0^)/
ご飯を食べ過ぎてしまいそう〜＾＾；

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『さといも ベーコン エゴマの葉のヘルシーカレー♪』です。

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【アボカドの栄養】

アボカドは抗酸化能力があり、老化防止に効果があるビタミンEを100gあたり3.4mg含んでいますので、ビタミンEの一日の目標摂取量がアボカド1個で約3/4摂取できます。

またアボカドのエネルギーはバナナよりも高く、コレステロールを下げるヘルシーな植物性オイル不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸、リノレン酸をはじめ、ビタミンA,C、ビタミンB6、カリウム，マグネシウム，リンなどのミネラルも多く含んでいて、慢性肝障害を予防する効果もあると言われています。

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